친정엄마가 만들어 준 장이 짜서 시중에 파는 장을 사 먹기 시직했습니다. 그러나 마음에 드는 장이 없어 이것저것 유명하다는 장은 다 사 먹어 봐도 정착할 만한 장을 찾지 못한 장 유목민이었습니다. 명인들의 장을 먹으면서 든 생각은 왜 명인들의 장은 다 짜고 큼큼한 냄새가 나는갈까? 라는 것이었습니다. 기순도 명인의 장을 먹고 나서 알았습니다. 전통방식에만 매이지 말고 현대인의 입맛에 맞도록 재개발해야 한다는 것을요. 이 장은 짜지도 않고 담백하면서 냄새도 전혀 없어요. 찌개를 끓이든 쌈장을 만들든 나물을 무치든 무엇을 해도 잘 어울리는 우리의 전통장입니다. 재주문 갑니다.